Ne hagyjuk, hogy elvegye a kedvünket a főzéstől-sütéstől olyan apróság, mint az, hogy a receptek kiötlői vagy épp papírra vetői képtelenek egységes mértékegységrendszerben gondolkodni. Ha pedig még nem lenne elég az, hogy tipródunk a csésze és bögre közti különbségen, a helyzetünket fokozhatja az olyan meghatározások áradata, mint a teáskanálnyi és a csipet is.

A metrikus rendszerrel sok problémánk nem lehet, legalábbis akkor, ha általános iskola alsó tagozatában odafigyeltünk, mivel próbálja megtömni az agyunkat a tanító néni.

• 1 liter (l) = 10 dl = 100 cl = 1.000 ml
• 1 deciliter (dl) = 10 cl = 100 ml
• 1 centiliter (cl) = 10 ml
• 1 kilogramm (kg) = 100 dkg = 1.000 g
• 1 dekagramm (dkg) = 10 g

Amennyiben nincs mérlegünk úgy beskálázott mérőedényekkel is dolgozhatunk (pl. só, cukor, liszt, rizs esetében), bár a mérleg használatával mindig sokkal pontosabb eredményre számíthatunk. Bizonyos alapanyagok esetében rábízhatjuk magunkat a csomagolásra (pl. ha fél kiló túró kell, akkor vegyünk 50 dekás kiszerelést belőle). Időnként maguk a gyártók segítenek nekünk, így a sütéshez használt margarin csomagolásán is jelzik egyes márkáknál, mennyit kell a tömbből levágnunk, ha 15 dekát szeretnénk csak felhasználni.

Vannak olyan mértékegységek, amelyek már nehézséget okozhatnak, egyszerűen azért, mert ahány gyártó, annyiféle méret – ha például több evőeszközkészletből vannak kanalaink, egészen biztos, hogy más-más méretűek lesznek azok. A receptek általában a következő mennyiségeket használják:

• 1 mokkáskanál (mk) = 2 ml
• 1 kávéskanál (kk) / 1 teáskanál (tk) = 5 ml
• 1 evőkanál (ek) = 15 ml

A kanalak esetében van még a csapott és a púpozott kanál is (pl. cukor esetében a csapott evőkanál kb. 1,5 dkg, a púpozott evőkanál pedig 2 dkg). A „csapott” verziót úgy állítjuk elő, hogy például kés élével, spatulával eltávolítjuk azt a mennyiséget, amely túllóg a kanál szélein.

A különféle poharakkal-bögrékkel sem egyszerű a dolgunk:

• 1 pohár (poh) = 2 dl
• 1 csésze (csé) = 2,5 dl (régebbi receptekben a csésze még 1,5 dl is lehetett)
• 1 bögre (bgr) = 2,5 dl

A receptekben találkozhatunk még gerezd (fokhagyma), csokor (petrezselyem), késhegynyi meghatározással is, de feltűnhet a diónyi (vaj esetében kb. 3 dkg) és a tojásnyi (vaj esetében kb. 5 dkg) is.

Ha nemzetközi vizekre evezünk akkor szembetalálkozhatunk olyan mértékegységekkel is, amelyek számunkra igen egzotikusnak tűnnek (U.S., Imperial – U.K.), ám nem kell elkeserednünk, egyrészt vannak jó átváltó programok a neten (pl. itt), illetve rendelkezésre állnak táblázatok is, amelyek alapján magunk is kiszámolhatjuk, mennyi az annyi.

Vannak konyhai mérlegek is, amelyek több mértékegységrendszerben számolnak és vehetünk konyhafelszerelési üzletekben komplett „cup”-sorozatot is, olyat, amilyet az amerikai konyhákban is előszeretettel használnak (1 cup = 240 ml, ám Ausztráliában, Kanadában és Dél-Afrikában 1 cup = 250 ml).

Figyelem, az alábbi táblázatban grammra átszámolt mennyiségek megközelítő értékek!

Segédlet a leggyakrabban előforduló mennyiségekhez:

Egyéb szilárd anyagok átváltása:

• ½ stick (rúd, vaj) = 4 evőkanál (tbs) = ¼ cup = 2 ounces = 57 gramm
• 1 stick (rúd, vaj) = 8 evőkanál (tbs) = ½ cup = 4 uncia = 11,3 dkg

Hosszúság átváltása:

• 1 inch (in) = 2,54 cm

Sütési hőfok átváltása:

A sütési hőfok átszámítása sem egyszerű. Ha számolni akarunk Celsius és Fahrenheit között, akkor:

• Celsius = (adott Fahrenheit fok – 32)*5 / 9
• Fahrenheit = (adott Celsius fok*9)/5 + 32 (másképp: °F = °C * 1.8000 + 32.00)

Vagy csak használjuk az alábbi táblázatot: